مترجم: رزیتا ملکی‌زاده
منبع:راسخون



 

گرفتن رژیم‌های لاغری در این دهه باب شده است! بسیاری از این رژیم‌ها شما را به سوی قطع مصرف تمام کربوهیدراتها و یا چربی از بدن در تلاش جهت بالا بردن سوخت و ساز بدن با افزایش مصرف پروتئین‌ها سوق می‌دهند. دلیل تمام این رژیم‌ها این است که مدعی بوده برای سلامتی بدن شما مفید می‌باشند اما شما را با احساس ضعف شاید ناشی از کمبود کربوهیدرات تنها می‌گذارند.
کربوهیدرات‌ها مواد مغذی بوده و انرژی بدن را جهت انجام فعالیت‌های روزانه تأمین می‌سازند. آنها به ایجاد ایمنی، حفظ سلامت بینایی، بهبود رشد و تکامل کمک می‌کند. کربوهیدراتها به فراوانی در بیشتر منابع غذایی برای تمام ارگانیسم‌های زنده وجود دارند. بدن 100 درصد کربوهیدراتها را به گلوگز تبدیل کرده تا انرژی مورد نیاز عملکردهای بدن را تولید نمایند. این امر کربوهیدراتها را یک ماده‌ی مغذی مهم می‌سازد.
در صورت کمبود کربوهیدرات‌ها در بدن، پروتئین‌ها به منظور بدست آوردن انرژی شکسته می‌شوند، به این دلیل که بدن قادر نیست که قند کافی را از کربوهیدراتها بدست آورد. این امر موجب می‌شود پروتئین لازم جهت رشد و تکامل تأمین نشده و مواد شیمیایی بنام کتون‌ها در کبد تشکیل ‌شوند. به طور معمول، بدن گلوکز بدست آمده از کربوهیدراتها را به سوخت تبدیل می‌کند. هنگامی که هیچ کربوهیدراتی برای این فرایند در دسترس نباشد، بدن شروع به سوزاندن چربی بدن پس از سه روز می‌کند. ظرف چند روز، بدن به نداشتن کربوهیدرات جهت تولید انرژی عادت کرده اما به دلیل کمبود سوخت نقصان‌های زیادی در نمودار فعالیت مغز وجود خواهد داشت.
علل
این پاسخ ساده‌ای است. اگر مصرف کربوهیدراتها را از رژیم غذایی خود قطع کنید، دچار کمبود آن خواهید شد. به بدن خود گوش کنید، او علائمی از کمبود کربوهیدرات را به شما نشان خواهد داد.
علائم
عوارض جانبی این کمبود نمی‌تواند تنها به چند مورد محدود شود. به این دلیل که عملکردهای کربوهیدارت برای بدن حیاتی بوده و کمبود آن می‌تواند موجب اثرات مخرب و مضر کوتاه مدت و همچنین دراز مدت فراوانی شود. این اثرات در ادامه آورده شده‌اند:
• کج خلقی
• حالت تهوع
• بوی بد دهان
• از دست دادن توده عضلانی
• گرفتگی عضلانی
• خستگی و فرسودگی بیش از حد
• عملکرد ضعیف مغزی
• افزایش درصد چربی بدن
• از دست دادن سدیم در بدن
• اسهال یا یبوست
• سردرد مکرر
• از دست دادن آب بدن
مغز انرژی خود را از قند خون، به دست آمده از کربوهیدرات‌ها، برای انجام فعالیت‌های ذهنی بدست می‌آورد. همچنین به دو برابر انرژی مورد نیاز سایر سلول‌های بدن جهت انجام عملکردهای خود نیاز دارد، به این دلیل که نورون‌ها یا سلول‌های عصبی شما حتی زمانی که در خواب به سر می‌برید، به فعالیت خود ادامه می‌دهند. هنگامی که مغز با کمبود کربوهیدرات مواجه می‌شود، به خوبی عمل نکرده و این امر منجر به از دست دادن حافظه، فقدان قدرت تمرکز و توانایی یادگیری می‌شود. دوره‌های طولانی از کمبود کربوهیدرات همچنین می‌تواند به فلج و یا صرع منجر شود.
حذف تمام منابع کربوهیدرات از رژیم غذایی خود همچنین به کمبود ویتامین و مواد معدنی منجر خواهد شد، به این دلیل که این ترکیبات غذایی در همان مواد غذایی مشابه وجود دارند. آنها نه تنها برای حفظ سلامت کلی بدن مورد نیاز می‌باشند، بلکه به سوخت و ساز آن نیز کمک می‌کنند. از اینرو کمبود کربوهیدارت همچنین به خطر بالای ابتلاء به دیابت، مشکلات قلبی و چاقی منجر خواهد شد.
دارو و درمان‌های لازم
کمبود کربوهیدرات می‌تواند عمدتاً با وارد نمودن منابع سرشار از کربوهیدرات به رژیم غذایی خود جبران شود. کربوهیدراتها عمدتاً در منابع غذایی گیاهی مانند غلات کامل و فرآورده‌های آن، سیب زمینی و قند وجود دارند. در منابع حیوانی، این کربوهیدراتها در مقادیر قابل توجهی تنها در محصولات لبنی یافت می‌شوند. کربوهیدراتهای پیچیده‌ی موجود در نشاسته‌ی بدست آمده از میوه، سبزیجات و حبوبات، انرژی را طی یک دوره‌ی زمانی طولانی آزاد ساخته و در نتیجه برای مدت زمان بیشتری در بدن باقی مانده و گرسنگی را تحت کنترل در می‌آورند. اما کربوهیدراتهای موجود در پاستا و نان، قند را بلافاصله به خون شما رها کرده و انرژی را برای بدن فراهم می‌سازند. با این حال، جنبه‌ی منفی کربوهیدراتهای ساده این است که موجب احساس گرسنگی سریعتر شما می‌شوند.
حداقل مصرف روزانه‌ی کربوهیدرات‌ها بایستی 50 تا 100 گرم باشد. با این حال، مصرف توصیه شده روزانه کربوهیدرات برای زنان 177 گرم و برای مردان 287 گرم است. یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات به طور معمول کمتر از 144 گرم می‌باشد. با این حال، این میزان جهت انجام عملکرد طبیعی بدن رضایت بخش نخواهد بود.
متخصصین بهداشت و درمان برآورد می‌کنند که حداقل 15% از مقدار کالری مصرفی روزانه‌ی شما بایستی از کربوهیدراتها بدست آید. بنابراین، چنانچه قصد دارید رژیم غذایی اتکینز را مانند 20 میلیون نفر دیگر در این دنیا دنبال کنید، پیشنهاد می‌کنم اصلاحاتی در آن ایجاد کرده تا بجای رژیم غذایی عاری از کربوهیدرات آن را به یک رژیم غذایی کم کربوهیدراته تبدیل سازید و مقدار زیادی آب بنوشید تا آب از دست رفته‌ی بدن را که ممکن است با کاهش وزن اشتباه گیرید، جبران شود. یک رژیم غذایی «سالم» هرگز موجب احساس بیماری در شما نخواهد شد.